jueves, 27 de enero de 2011

52 Semanas de almacén Familiar: Semana 3

Miel 4.5 Kg. y 1 Kg de melasa (o toda la miel que quieran)

Si no pueden adquirir todo en una semana recuerden pasito a pasito...

Este líquido de oro maravillosamente rico es el producto milagroso de abejas de miel. Es una alternativa natural al azúcar. Además de su reputación como dulcificante, se sumamente nutritivo, investigaciones también indican que la composición única de la miel hace útil como un agente antioxidante y antimicrobianos.

Selección:

La miel cruda es aquella que no se ha pasteurizado, aclarado, o filtrado - está es de la más alta calidad orgánica – y es la mejor opción. Buscar la miel que diga “100% pura.” Mientras que la miel regular es translúcida, la miel cremosa es generalmente opaca y es hecha agregando la miel cristalizada a la miel líquida.

Las mieles de selección, hechas del néctar de diversas flores, tales como tomillo y lavanda, están también disponibles. Recuerde que cuanto más oscuro es el color, más profundo es el sabor.

Advertencia:

Recuerde que la calidad de la miel “cruda” es una función de las plantas y del ambiente de los cuales el polen, las savias, los néctares y las resinas fueron recolectados. Otras sustancias encontradas en el ambiente - incluyendo rastros de metales pesados, de pesticidas, y de antibióticos - se han encontrado en miel. Las cantidades varían de acuerdo al lugar.

No alimente ni utilice la miel o productos que contengan miel como condimentación para los niños menores de un año de edad. La miel es segura para personas mayores de 12 meses.

Ventajas:

• Aprobado kosher

• Ayuda al control de alergias.

• Buen substituto de azúcar.

• Un buen dulcificante para café, té, y smoothies.

• La miel se compone sobre todo de carbohidratos y de agua, y también contiene pequeñas cantidades de una amplia gama de vitaminas y de minerales

• La ingestión del carbohidrato antes, durante, y después del ejercicio realza funcionamiento atlético y apresura la recuperación

Almacenaje:

Es importante mantener la miel almacenada en un envase hermético de modo que no absorba la humedad del aire. La miel almacenada esta manera en un lugar fresco y seco se guardará casi indefinidamente. Una razón de esto es su alto contenido del azúcar y pH ácido ayudan a inhibir el crecimiento de microorganismos. La miel que se guarda en temperaturas más frías tiende a espesar, mientras que la miel que se guarda en temperaturas más altas tiene una tendencia a obscurecer y a tener un sabor alterado.

El cocinar con la miel:

Si su miel ha cristalizado, coloque del envase en la agua caliente por 15 minutos ayudará a recuperar su estado líquido. No caliente la miel en el microondas, pues este alterara su sabor aumentando su contenido del hidroximetilfurfurol (HMF). Para evitar que la miel se pegue a las tazas y a las cucharas de medir, use miel en su forma líquida.

Conversiones:

La miel hace un buen reemplazo para el azúcar en la mayoría de las recetas. Puesto que la miel es más dulce que el azúcar, usted necesita utilizar menos, una mitad a tres cuartos de una taza por cada taza de azúcar. Para cada taza de azúcar substituida, usted debe también reducir la cantidad de líquido en la receta por un cuarto de una taza. Además, reduzca la temperatura de cocción por 15ºC puesto que la miel hace los alimentos se bronceen o doren más fácilmente.

1 cucharada regular de azúcar = 1/2 a 3/4 cucharada de miel o melaza

1 taza de jarabe de maíz = 1 taza miel de abeja

1 taza de miel (disminuir el líquido pedió en receta a 1/4 taza).

Para productos cocidos al horno, agregue 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio por cada taza de miel substituida y baje la temperatura de cocción 15 grados. En recetas de galletas usando huevos no agregue ningún líquido adicional, aumente la harina en cerca de 2 cucharas de sopa por taza de miel. Enfríese antes de formar las galletas y de cocer en el horno.

La mitad del azúcar en pasteles o tortas, se puede substituir por miel. Dos tercios del azúcar se pueden substituir en paletas heladas de fruta, pero no substituyen no más que una tercera parte del azúcar en galletas de jengibre. Al hacer las tortas, pasteles, o galletas, primero mezclar la miel con la grasa (aceite, manteca, mantequilla etc.) o el líquido, después mezclar con los demás ingredientes. Si esto no se hace, una capa pegajosa puede formarse encima del producto horneado.)

Ideas para cocinar:

• Utilice la miel en lugar del azúcar de mesa como dulcificante en su té.

• Rebane una manzana báñela con miel y espolvorear canela.

• Para disfrutar yogur sin exceso de azúcar, mezclar un poco de miel en el yogur natural.

• Un sándwich o emparedado delicioso que les gusta a todos es una combinación de mantequilla de cacahuete (o almendra), con plátanos y miel.


viernes, 14 de enero de 2011

52 Semanas de almacén Familiar: Semana 2

Antes que nada mi hermana me comento que al leer la entrada pasada mi traducción es un poco literal, si tienen alguna duda por favor escríbanme y les contestare sus dudas. Muchas veces es difícil traducir esta información pues es muy detallada.

Semana 2: 50 Libras (22.5 Kg.) de Trigo (blanco o rojo)

(Si no pueden completar esta meta siempre pueden hacerlo pasito a pasito)

Pasito a Pasito:

  1. Asignar el lugar en donde sera almacenado
  2. Comprar los contenedores (latas #10, barriles, envases, botellas…) para trigo o comprar trigo previamente empaquetado.
  3. Comprar el trigo para los contenedores.
  4. Llenar y poner la fecha en los envases.

10 Razones para considerar trigo en tu dieta.

  1. La harina integral es mas nutritiva, provee mas minerales, y vitaminas (18 para ser precisos), que la harina normal.
  2. No te preocupes, tiene mas vitamina B, lo que ayuda con los nervios y el estrés.
  3. El trigo entero tiene mas fibra, previniendo el estrenimiento y diverticulosis. La Asociacion Americana de Dietas recomienda de 20 a 35 gramos diarios. En promedio, los Americanos consumen solo 12 gramos.
  4. Se puede bajar de peso y se puede mantener el peso. Trigo entero tiene mucha fibra y un minimo de calorías, te mantiene satisfecho por mas tiempo, y absorve tres veces mas su peso en agua, corta y absorbe calorias, limpia impurezas, requiere mas masticadas para consumirse se necesita menos de la mitad de lo normal para sentirse satisfecho y toma mas tiempo en digerirse.
  5. Reduce los riesgos de desarrollar cancer de colon y otras enfermedades.
  6. Reduce la presion arterial, los niveles de colesterol, y el riesgo de desarrollar diabetes en adultos.
  7. Barato, Reducira el costo de comida entre el 30% y 50%
  8. Reduce las visitas al doctor, cuentas medicas y medicinas.
  9. Reduce las cuentas del dentista reduciendo el decaimiento en dientes.
  10. Comer trigo entero ayuda a tu cuerpo emocionalmente y fisicamente a acostumbrarse al trigo.

Diferencias entre Trigo Blanco y Rojo.

“La mayor diferencia es el color , los dos tienen niveles similares de fibra y proteinas, sin embargo, pan integral de trigo blanco es menos amargo, algunos dicen un poco mas dulce que el trigo rojo. Esto es porque el trigo blanco contiene menos taninos y compuestos fenolicos.” (Scientists redisign white wheat Agricultural Research, June, 1994 by Linda Cooke)

Ademas el sabor es diferente. El trigo rojo tiene un sabor mas fuerte mientras que el trigo blanco el sabor es mas suave por lo tanto se encuentra mas en panes.

Partes de esta entrada han sido tomadas de aquí.

miércoles, 12 de enero de 2011

52 Semanas de almacén Familiar: Semana 1

¿Preparados o no?

Estamos empezando un Nuevo plan seminal, para agregar, o cambiar o quitar lo Viejo y agregar algo Nuevo para un plan de almacén Familiar por 1 año. Al final del ano tendremos suficiente comida agua y la información necesaria para usar todo en el almacén. La información dada será para una sola persona así es que será fácil ajustarla según nuestras necesidades. También pondré información para tener un almacén familiar para 3 meses, muchas de las provisiones se usaran en los dos Almacenes.

Se que esta es la segunda semana y la razón es que este plan se ha puesto por una amiga en mi Iglesia y he esperado hasta pedirle su aprobación para poder traducirlo y agregarlo en mi blog. Pero como dice nunca es tarde para empezar y como siempre uno puede empezar en cualquier momento.

52 Semanas de almacén Familiar: Semana 1

Semana 1: 30 Galones de Agua (120 litros)

(Sino pueden completar esta cantidad en una semana no tenemos que preocuparnos siempre podemos completar o pasito a pasito.)

Pasito a pasito:

  1. Escoger los envases o contenedores y el lugar en donde almacenar.
  2. Juntar o comprar los envases.
  3. Llenar y poner la fecha en los envases

¿Porque almacenar Agua?

  • Almacenar agua es una de las cosas más simples de hacer pero que descuidamos fácilmente cuando nos referimos a preparación en cas de emergencias. Muchas personas almacenan comida deshidratada como leche en polvo, frijoles, habichuelas, arroz, etc. Que requieren agua para ser consumidos.
  • Un galón (4 litros) de agua pesan aproximadamente 4 Kg. Es muy pesado para transportar.
  • El agua es más esencial que la comida para mantenernos vivos.

¿Cuanta agua debemos de almacenar?

De acuerdo con la Cruz Roja Americana y la defensa Civil. Se necesitan un minimote 14 galones (56 litros) por persona por un periodo de dos semanas.

Esto es suficiente para:

1 Galón (4 litros) por persona por día (lo cual es lo mínimo necesario para sobrevivir)

3 Galones (12 litros) suficientes para la higiene personal, y lavar utensilios de cocina.

4 Galones (16 litros) para la higiene personal, lavar ropa, limpieza minima.

Si tienen mascotas recuerden agregar 1 galón (4 litros) por día para perros o ½ litro para gatos.

· De pasito a pasito pueden juntar 2 galones (8 litros) de agua por persona por un periodo de dos semanas.

¿Tiempo de almacenaje del agua?

El agua se debe de almacenar en contenedores limpios y lejos de la luz solar. Si se almacenan propiamente pueden almacenarse por tiempo indefinido. Se recomienda cambiar el agua cada 6 a 12 meses. (Octubre y Abril cuando se cambia el horario). Después de que el agua se almacena por algún tiempo puede saber simple, uno tendrá que mezclarlo para que se mezcle con aire.

¿Como se puede almacenar Agua?

Una forma económica de almacenar agua y que yo personalmente uso es el guardar los contenedores o botellas de jugo o botellas de soda o refresco de 2 litros o cualquier botella de alimentos líquidos (excepto aceite) pueden ser usados.

¡No usar botella de leche!

Barriles designados para agua.

No usar contenedores de metal.

Los contenedores que contienen jabones o detergente para ropa pueden se usados sin lavar, solo llenar con agua y son perfectos para lavar platos o ropa.

Los contenedores deben de ser de los que tienen la tapa de rosca para que cierren bien.

¿Donde almacenar el agua?

El agua puede ser estorbosa pero si se guarda en contenedores pequeños pueden ser transportados fácilmente. Se pueden almacenar debajo de las camas, en las partes obscuras de la cocina, closets libreros debajo de los sillones, y almacenes.

¡CUIDADO! Asegúrense de mantener el agua lejos de la luz solar, calor y pisos de concreto. Las botellas de plástico pueden permitir que los químicos en el concreto pasen al agua y permitir que el sabor pase al agua.

¿Como tratar el agua?

En los Estados Unidos no es necesario tratar el agua pública que ha sido tratada con cloro previamente.

Cloro, Las cantidades de acuerdo con las guías de Defensa Civil de os Estados Unidos, duplicar si el agua esta muy turbia. Después de agregar las cantidades recomendadas agitar y dejar reposar por unos 30 minutos.

1 litro, 2 gotas

½ Galón o 2 litros, 4 gotas

1 Galón o 4 litros, 16 gotas

Hervir: Casi toda el agua se puede purificar para tomar hirviéndola de 5 a 10 minutos.

Tabletas de purificación: Tabletas que liberan yodo pueden ser usados para purificar agua para consumo humano.

Paquete esencial para tratamiento de agua:

1 botella de Cloro (El cloro perderá su particularidades después de 18 meses, axial es que debe de ser rotado)

1 medida de una cucharada.

1 gotero

1 embudo

Filtros para café (estos serán usados para filtrar agua con escombros)