52 Semanas de Almacén Familiar: Semana 6: Pasta

(foto tomada de aqui)

Semana 6: Pasta

Las pastas son uno de los alimentos más populares y más versátiles que usted encontrará. Vienen en muchas formas y pueden ser hechas en casa, ser comprada fresca, o ser compradas secos para uso a largo plazo. Nos enfocaremos obviamente en las pastas secas “de almacenamiento de larga duración”. Las pastas van bien ensaladas calientes o frías, comidas italianas, cazuelas ¡Si usted tiene más ideas déjenos saber!

Almacenaje:

Las pastas que no han sido previamente cocidas o crudas pueden ser almacenadas en su armario hasta por un año. Mantenga la pasta en un lugar fresco y seco. Para usarse siga la regla “primero-entrada, primera-salida” Asi usara primero la pasta que compro primero y la nueva pasta despues.

TIP: Recomiendo que ponga la fecha de compra de todos los articulos de consumo tanto comida como articulos de limpieza y aseo personal asi siempre podra usar los articulos que compro primero y después los de mas reciente adquisición y siempre tendra articulos frescos.

Pastas cocinadas: Refrigere las pastas cocinadas en un envase hermético por 3 a 5 días. Usted puede agregar un poco aceite (1-2. cucharaditas por cada medio kilogramo de pastas cocinada) esto ayudara a que la pasta no se pegarse. Debido a que las pastas cocidas continúan absorbiendo sabores y los aceites de las salsas, almacene las pastas cocinadas por separado de la salsa.

Pastas de congeladas: Las mejores pastas para congelar son las que se utilizan en recetas cocidas al horno, por ejemplo: lasaña, caracoles enormes, manicotti. Usted tendrá mejores resultados si usted prepara la receta y la congela antes de cocer al horno. Para cocer al horno, deshiele el plato a la temperatura ambiente y horneé como la receta diga.

Como cocer pastas perfectamente

1. Hervir de 4 a 6 litros de agua por medio kilo de pasta seca. (Usted puede dividir esta receta dependiendo de cuánto pastas usted está cocinando.)

2. Agregue la pasta y mueva y vuelva a hervir.

3. Mueva las pastas de vez en cuando se este cociendo.

4. Siga las direcciones del paquete para los tiempos de cocción. Si la pasta va a ser cocinada una segunda vez reduzca 1/3 el tiempo de la primera coccion.

5. Pruebe la pasta para determinar si esta cocida. Las pastas perfectamente cocinadas deben estar “al dente,” o sea firme cuando se muerde.

6. Drene la pasta inmediatamente y siga el resto de la receta.

Nutrición

Las familias modernas ahora mas ocupadas continúan buscando alimentos sanos, que satisfagan y económicos - y no necesitan buscar más lejos que el pasillo de las pastas. Las pastas son muy bajas en sodio y las variedades de no-huevo son libres de colesterol. Las pastas enriquecidas proporcionan una fuente excelente de ácido fólico y una buena fuente de otros alimentos esenciales, incluyendo el hierro y varias vitaminas B. También, como alimento que sea bajo en el índice Glycemic (GI)- los alimentos bajos en GI se digieren más lentamente - las pastas liberan energía lentamente sin desvariar los niveles de azúcar en la sangre. Una porción de 1/2 taza de pasta cocinada (espagueti) contiene solamente 99 calorías, menos de la mitad de un gramo de grasa, y menos de 5 miligramos de sodio. Las pastas son altas en los carbohidratos complejos, que proporcionan energia de larga duracion y no una alza de energia rapida que se disipara en un poco tiempo.

Las pastas del trigo integral son una gran adición a su almacen y agregarán fibra a su dieta..

52 Semanas de Almacén Familiar: Semana 5: Manteca Vegetal

11 Kg. De Manteca vegetal (1/2 de la sabor mantequilla la 1/2 Sabor regular) (Si usted no puede lograr esto en 1 semana, no se preocupe, y hágalo en pasos.)

Manteca vegetal: Elija los alimentos cuidadosamente, tomando en consideración aquellos que usted utiliza diario. Si usted no cocina mucho o hornea pan, usted probablemente usa un contenedor de manteca en 1 año. Pero si usted es de las que cocinar y hornean mucho más o quisiera una alternativa mas para emergencias,

Los 2 artículos que con frecuencia son pasados por alto son manteca/margarina y huevos.

Manteca en Polvo. Mezcle con agua para producir la manteca para las comidas horneadas. NO UTILICE PARA FREÍR.

Almacenaje Según Crisco, si el paquete no esta abierto, su vida útil es indefinida. Una vez que se ha abierto, dicen que es bueno por alrededor de un año. Sin embargo, la manteca en polvo durara mucho más aunque este abierto porque es polvo.

52 Semanas de Almacén Familiar: Semana 4: Sal

Sal: 7 Kg. Si no se puede completar la meta puede hacerlo pasito a pasito.

Una de las cosas que usted necesitará tener en su almacenamiento de larga duración es sal. Talvez no tenga mucho sentido, considerando que se ha dicho una y otra vez que la sal es mala para nosotros, y es verdad que demasiada sal puede ser malo para nuestro cuerpo. Sin embargo, muy poca sal, también puede ser malo.

La sal es tan importante que, de los únicos cuatro gustos básicos su lengua puede reconocer, sal es uno de ellos. Afortunadamente, es muy poco probable que usted se encuentre baja de sal. La mayoría de la gente necesita menos que una cucharada de 1/4 de sal diaria para la buena salud.

Tipos de sal: La sal viene en muchas formas. La que usted tiene es probablemente la más familiar conocida como de mesa, que viene con yodo y sin yodo. Si usted está almacenando este tipo de sal, es mejor almacenar la sal mezclada con yodo, a menos que usted tenga una razón específica para evitar el yodo en su dieta. (El yodo es un mineral importante, vital para la función apropiada de la tiroides.) Cerciórese de que diga “SAL yodatada” en el envase.

Otros tipos de sal comestible incluyen la sal para envasar, la sal kosher, la sal de grano y la sal de mar. Sugeriría el almacenar éstos solamente si usted los utiliza ya que son especializados.

La sal no comestible, tal como sal solar y halite, debe también ser almacenada solamente si usted tiene una necesidad establecida para ella. Estas sales se utilizan en cosas como acondicionadores del agua y para descongelar caminos. No son de categoría alimenticia y no deben ser comidas.

Almacenaje: La sal se puede almacenar indefinidamente. La sal mezclada con yodo puede amarillear con el tiempo, pero esta bien para consumirse. La sal pude apelmazarse, si no hay un ingrediente antiendurecimiento ya en la sal. Almacénela en un envase hermético para prevenir esto. Si ya se apelmazo sequelo en el horno y separelo. Aun asi será perfectamente usable.

Para su Informacion: La sal y el azúcar, atraen la humedad y pueden endurecerse. Esto no significa que la sal o el azúcar no se puedan usar, sino que debe ser pulverizado antes de usarse. Guardando la sal y el azúcar en envases cerrados de plásticos evitaranque el agua y el aire penetren, y alargaran su vida útil.

Tip: Una gran manera de guardar la sal y evitar que se ensurezca es agregar un poco de arroz crudo en el envase de almacenaje. El arroz absorbe cualquier humedad del ambiente y mantiene su sal fresca y separada.

Alternativa de la sal: El substituto de la sal es utilizado por mucha gente que esté intentando bajar de peso reduciendo el sodio. Si hay una marca particular que usted prefiere, puede revisar tiempo puede ser almacenarlo.

52 Semanas de almacén Familiar: Semana 3

(foto de aqui)

Miel 4.5 Kg. y 1 Kg de melasa (o toda la miel que quieran)

Si no pueden adquirir todo en una semana recuerden pasito a pasito...

Este líquido de oro maravillosamente rico es el producto milagroso de abejas de miel. Es una alternativa natural al azúcar. Además de su reputación como dulcificante, se sumamente nutritivo, investigaciones también indican que la composición única de la miel hace útil como un agente antioxidante y antimicrobianos.

Selección:

La miel cruda es aquella que no se ha pasteurizado, aclarado, o filtrado - está es de la más alta calidad orgánica – y es la mejor opción. Buscar la miel que diga “100% pura.” Mientras que la miel regular es translúcida, la miel cremosa es generalmente opaca y es hecha agregando la miel cristalizada a la miel líquida.

Las mieles de selección, hechas del néctar de diversas flores, tales como tomillo y lavanda, están también disponibles. Recuerde que cuanto más oscuro es el color, más profundo es el sabor.

Advertencia:

Recuerde que la calidad de la miel “cruda” es una función de las plantas y del ambiente de los cuales el polen, las savias, los néctares y las resinas fueron recolectados. Otras sustancias encontradas en el ambiente - incluyendo rastros de metales pesados, de pesticidas, y de antibióticos - se han encontrado en miel. Las cantidades varían de acuerdo al lugar.

No alimente ni utilice la miel o productos que contengan miel como condimentación para los niños menores de un año de edad. La miel es segura para personas mayores de 12 meses.

Ventajas:

• Aprobado kosher

• Ayuda al control de alergias.

• Buen substituto de azúcar.

• Un buen dulcificante para café, té, y smoothies.

• La miel se compone sobre todo de carbohidratos y de agua, y también contiene pequeñas cantidades de una amplia gama de vitaminas y de minerales

• La ingestión del carbohidrato antes, durante, y después del ejercicio realza funcionamiento atlético y apresura la recuperación

Almacenaje:

Es importante mantener la miel almacenada en un envase hermético de modo que no absorba la humedad del aire. La miel almacenada esta manera en un lugar fresco y seco se guardará casi indefinidamente. Una razón de esto es su alto contenido del azúcar y pH ácido ayudan a inhibir el crecimiento de microorganismos. La miel que se guarda en temperaturas más frías tiende a espesar, mientras que la miel que se guarda en temperaturas más altas tiene una tendencia a obscurecer y a tener un sabor alterado.

El cocinar con la miel:

Si su miel ha cristalizado, coloque del envase en la agua caliente por 15 minutos ayudará a recuperar su estado líquido. No caliente la miel en el microondas, pues este alterara su sabor aumentando su contenido del hidroximetilfurfurol (HMF). Para evitar que la miel se pegue a las tazas y a las cucharas de medir, use miel en su forma líquida.

Conversiones:

La miel hace un buen reemplazo para el azúcar en la mayoría de las recetas. Puesto que la miel es más dulce que el azúcar, usted necesita utilizar menos, una mitad a tres cuartos de una taza por cada taza de azúcar. Para cada taza de azúcar substituida, usted debe también reducir la cantidad de líquido en la receta por un cuarto de una taza. Además, reduzca la temperatura de cocción por 15ºC puesto que la miel hace los alimentos se bronceen o doren más fácilmente.

1 cucharada regular de azúcar = 1/2 a 3/4 cucharada de miel o melaza

1 taza de jarabe de maíz = 1 taza miel de abeja

1 taza de miel (disminuir el líquido pedió en receta a 1/4 taza).

Para productos cocidos al horno, agregue 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio por cada taza de miel substituida y baje la temperatura de cocción 15 grados. En recetas de galletas usando huevos no agregue ningún líquido adicional, aumente la harina en cerca de 2 cucharas de sopa por taza de miel. Enfríese antes de formar las galletas y de cocer en el horno.

La mitad del azúcar en pasteles o tortas, se puede substituir por miel. Dos tercios del azúcar se pueden substituir en paletas heladas de fruta, pero no substituyen no más que una tercera parte del azúcar en galletas de jengibre. Al hacer las tortas, pasteles, o galletas, primero mezclar la miel con la grasa (aceite, manteca, mantequilla etc.) o el líquido, después mezclar con los demás ingredientes. Si esto no se hace, una capa pegajosa puede formarse encima del producto horneado.)

Ideas para cocinar:

• Utilice la miel en lugar del azúcar de mesa como dulcificante en su té.

• Rebane una manzana báñela con miel y espolvorear canela.

• Para disfrutar yogur sin exceso de azúcar, mezclar un poco de miel en el yogur natural.

• Un sándwich o emparedado delicioso que les gusta a todos es una combinación de mantequilla de cacahuete (o almendra), con plátanos y miel.

52 Semanas de almacén Familiar: Semana 2

Antes que nada mi hermana me comento que al leer la entrada pasada mi traducción es un poco literal, si tienen alguna duda por favor escríbanme y les contestare sus dudas. Muchas veces es difícil traducir esta información pues es muy detallada.

Semana 2: 50 Libras (22.5 Kg.) de Trigo (blanco o rojo)

(Si no pueden completar esta meta siempre pueden hacerlo pasito a pasito)

Pasito a Pasito:

1. Asignar el lugar en donde sera almacenado
2. Comprar los contenedores (latas #10, barriles, envases, botellas…) para trigo o comprar trigo previamente empaquetado.
3. Comprar el trigo para los contenedores.
4. Llenar y poner la fecha en los envases.

10 Razones para considerar trigo en tu dieta.

1. La harina integral es mas nutritiva, provee mas minerales, y vitaminas (18 para ser precisos), que la harina normal.
2. No te preocupes, tiene mas vitamina B, lo que ayuda con los nervios y el estrés.
3. El trigo entero tiene mas fibra, previniendo el estrenimiento y diverticulosis. La Asociacion Americana de Dietas recomienda de 20 a 35 gramos diarios. En promedio, los Americanos consumen solo 12 gramos.
4. Se puede bajar de peso y se puede mantener el peso. Trigo entero tiene mucha fibra y un minimo de calorías, te mantiene satisfecho por mas tiempo, y absorve tres veces mas su peso en agua, corta y absorbe calorias, limpia impurezas, requiere mas masticadas para consumirse se necesita menos de la mitad de lo normal para sentirse satisfecho y toma mas tiempo en digerirse.
5. Reduce los riesgos de desarrollar cancer de colon y otras enfermedades.
6. Reduce la presion arterial, los niveles de colesterol, y el riesgo de desarrollar diabetes en adultos.
7. Barato, Reducira el costo de comida entre el 30% y 50%
8. Reduce las visitas al doctor, cuentas medicas y medicinas.
9. Reduce las cuentas del dentista reduciendo el decaimiento en dientes.
10. Comer trigo entero ayuda a tu cuerpo emocionalmente y fisicamente a acostumbrarse al trigo.

Diferencias entre Trigo Blanco y Rojo.

“La mayor diferencia es el color , los dos tienen niveles similares de fibra y proteinas, sin embargo, pan integral de trigo blanco es menos amargo, algunos dicen un poco mas dulce que el trigo rojo. Esto es porque el trigo blanco contiene menos taninos y compuestos fenolicos.” (Scientists redisign white wheat Agricultural Research, June, 1994 by Linda Cooke)

Ademas el sabor es diferente. El trigo rojo tiene un sabor mas fuerte mientras que el trigo blanco el sabor es mas suave por lo tanto se encuentra mas en panes.

Partes de esta entrada han sido tomadas de aquí.

52 Semanas de almacén Familiar: Semana 1

¿Preparados o no?

Estamos empezando un Nuevo plan seminal, para agregar, o cambiar o quitar lo Viejo y agregar algo Nuevo para un plan de almacén Familiar por 1 año. Al final del ano tendremos suficiente comida agua y la información necesaria para usar todo en el almacén. La información dada será para una sola persona así es que será fácil ajustarla según nuestras necesidades. También pondré información para tener un almacén familiar para 3 meses, muchas de las provisiones se usaran en los dos Almacenes.

Se que esta es la segunda semana y la razón es que este plan se ha puesto por una amiga en mi Iglesia y he esperado hasta pedirle su aprobación para poder traducirlo y agregarlo en mi blog. Pero como dice nunca es tarde para empezar y como siempre uno puede empezar en cualquier momento.

52 Semanas de almacén Familiar: Semana 1

Semana 1: 30 Galones de Agua (120 litros)

(Sino pueden completar esta cantidad en una semana no tenemos que preocuparnos siempre podemos completar o pasito a pasito.)

Pasito a pasito:

1. Escoger los envases o contenedores y el lugar en donde almacenar.
2. Juntar o comprar los envases.
3. Llenar y poner la fecha en los envases

¿Porque almacenar Agua?

• Almacenar agua es una de las cosas más simples de hacer pero que descuidamos fácilmente cuando nos referimos a preparación en cas de emergencias. Muchas personas almacenan comida deshidratada como leche en polvo, frijoles, habichuelas, arroz, etc. Que requieren agua para ser consumidos.
• Un galón (4 litros) de agua pesan aproximadamente 4 Kg. Es muy pesado para transportar.
• El agua es más esencial que la comida para mantenernos vivos.

¿Cuanta agua debemos de almacenar?

De acuerdo con la Cruz Roja Americana y la defensa Civil. Se necesitan un minimote 14 galones (56 litros) por persona por un periodo de dos semanas.

Esto es suficiente para:

1 Galón (4 litros) por persona por día (lo cual es lo mínimo necesario para sobrevivir)

3 Galones (12 litros) suficientes para la higiene personal, y lavar utensilios de cocina.

4 Galones (16 litros) para la higiene personal, lavar ropa, limpieza minima.

Si tienen mascotas recuerden agregar 1 galón (4 litros) por día para perros o ½ litro para gatos.

· De pasito a pasito pueden juntar 2 galones (8 litros) de agua por persona por un periodo de dos semanas.

¿Tiempo de almacenaje del agua?

El agua se debe de almacenar en contenedores limpios y lejos de la luz solar. Si se almacenan propiamente pueden almacenarse por tiempo indefinido. Se recomienda cambiar el agua cada 6 a 12 meses. (Octubre y Abril cuando se cambia el horario). Después de que el agua se almacena por algún tiempo puede saber simple, uno tendrá que mezclarlo para que se mezcle con aire.

¿Como se puede almacenar Agua?

Una forma económica de almacenar agua y que yo personalmente uso es el guardar los contenedores o botellas de jugo o botellas de soda o refresco de 2 litros o cualquier botella de alimentos líquidos (excepto aceite) pueden ser usados.

¡No usar botella de leche!

Barriles designados para agua.

No usar contenedores de metal.

Los contenedores que contienen jabones o detergente para ropa pueden se usados sin lavar, solo llenar con agua y son perfectos para lavar platos o ropa.

Los contenedores deben de ser de los que tienen la tapa de rosca para que cierren bien.

¿Donde almacenar el agua?

El agua puede ser estorbosa pero si se guarda en contenedores pequeños pueden ser transportados fácilmente. Se pueden almacenar debajo de las camas, en las partes obscuras de la cocina, closets libreros debajo de los sillones, y almacenes.

¡CUIDADO! Asegúrense de mantener el agua lejos de la luz solar, calor y pisos de concreto. Las botellas de plástico pueden permitir que los químicos en el concreto pasen al agua y permitir que el sabor pase al agua.

¿Como tratar el agua?

En los Estados Unidos no es necesario tratar el agua pública que ha sido tratada con cloro previamente.

Cloro, Las cantidades de acuerdo con las guías de Defensa Civil de os Estados Unidos, duplicar si el agua esta muy turbia. Después de agregar las cantidades recomendadas agitar y dejar reposar por unos 30 minutos.

1 litro, 2 gotas

½ Galón o 2 litros, 4 gotas

1 Galón o 4 litros, 16 gotas

Hervir: Casi toda el agua se puede purificar para tomar hirviéndola de 5 a 10 minutos.

Tabletas de purificación: Tabletas que liberan yodo pueden ser usados para purificar agua para consumo humano.

Paquete esencial para tratamiento de agua:

1 botella de Cloro (El cloro perderá su particularidades después de 18 meses, axial es que debe de ser rotado)

1 medida de una cucharada.

1 gotero

1 embudo

Filtros para café (estos serán usados para filtrar agua con escombros)

Organizarse

Parte de estar preparados es saber encontrar la informacion que uno necesita, aveces recibo informacion que incluye varios temas asi es que los combino o hago anotaciones de en donde puedo encontrar mas informacion. Este es una idea de temas en los que podemos archivar la informacion que tenemos:Almacenamiento de Agua

• Almacenamiento a largo plazo
• Uso del almacenamiento a largo plazo
• Alimentos para 3 meses
• Métodos alternativos para cocinar
• Luz y calentamiento alternativo
• Limpieza
• Kits de 72 horas
• Sobrevivencia en Temblores/ Terremotos
• Prevención y sobrevivencia a incendios
• Primeros Auxilios
• Sobrevivencia a pandemias
• Seguridad en el Hogar
• Mantenimiento de ropa
• Preparación espiritual

Talvez algunos de estos temas no se apliquen al lugar en donde viven, pero por seguro es un buen inicio para buscar informacion.
Saludos
Erika